Як сприяти здоровому старінню?

Зменшення споживання ультраобробленої їжі та дотримання збалансованого раціону може допомогти літнім людям покращити фактори здоров'я, пов'язані з метаболізмом та апетитом. Про це розповіла Моул Дей, професорка наук про харчування Університету Південної Дакоти.

Ультраоброблені продукти виготовляють з використанням інгредієнтів, які часто не можна знайти на звичайній кухні. Вони часто містять добавки — емульгатори, ароматизатори, барвники та консерванти. Прикладом таких продуктів є снеки, готові до вживання страви та деякі види обробленого м'яса.

До дослідження проф. Дей та її колеги залучили американців віком 65 років і старших, багато з яких мали надмірну вагу або метаболічні фактори ризику — інсулінорезистентність чи високий рівень холестерину. Протягом восьми тижнів учасникам роботи треба було дотримуватися двох дієт із низьким вмістом (до 15 %) ультраоброблених продуктів. Перший раціон містив нежирне червоне м'ясо, а другий був вегетаріанським. Упродовж двох тижнів між дієтами літні люди поверталися до звичайного раціону.

Раціони передбачали значне зменшення вживання ультраобробленої їжі, порівняно з типовою американською дієтою, де з таких продуктів харчування отримують більше половини калорій. «Дієти були розроблені з урахуванням реалістичності щоденного харчування, і учасникам не давали вказівок обмежувати калорії, худнути чи змінювати свою фізичну активність», — зауважила науковиця.

Вчені готували та розділяли на порції всі страви, забезпечуючи потрібну кількість калорій і ключових поживних речовин. Згодом вони виявили, що в періоди споживання меншої кількості ультраобробленої їжі, учасники вживали менше калорій і втрачали вагу, зокрема, загальний та абдомінальний жир, що накопичується в ділянці живота.

Крім того, в них спостерігали значне покращення чутливості до інсуліну, здоровіший рівень холестерину, менше ознак запалення та сприятливі зміни гормонів, які беруть участь у регулюванні апетиту та метаболізму. «Ці покращення були подібними незалежно від того, дотримувалися учасники м'ясної, чи вегетаріанської дієти», — зауважила співавторка дослідження.

Вона пояснила, що ультраоброблені продукти дедалі частіше пов'язують із ожирінням та віковими хронічними захворюваннями, як-от діабетом 2-го типу та недугами серця. Однак більшість попередніх робіт не передбачали реального харчування, а порівнювали раціони з майже винятково ультраоброблених продуктів і дієтою, де їх дуже мало або немає взагалі. «Це перше дослідження, яке продемонструвало, що для людей похилого віку реальне скорочення споживання ультраоброблених продуктів поза лабораторією має вимірні переваги для здоров'я, окрім просто втрати ваги. «Особливо для людей похилого віку підтримка метаболічного здоров'я допомагає зберегти мобільність, незалежність та якість життя», — наголосила науковиця.