Золотий абрикос

Сезон абрикосів зараз у розпалі, і ці фрукти можуть стати не лише смачним, а й корисним перекусом замість солодощів. Вони низькокалорійні, містять клітковину, вітаміни й антиоксиданти. Свіжі та сушені абрикоси мають різну харчову цінність. У 100 г свіжих абрикосів міститься приблизно 48 ккал, тоді як така сама порція сушених забезпечує близько 240 ккал. Під час сушіння з плодів випаровується вода, однак більшість поживних речовин зберігається.

Найкраще різницю видно на прикладі калію. У 100 г свіжих абрикосів міститься приблизно 259 мг цього мінералу. Для порівняння, банан забезпечує близько 358 мг калію на 100 г, тоді як сушені абрикоси — більш ніж 1100 мг. Це означає, що саме сушені, а не свіжі абрикоси перевершують банани за вмістом калію.

Втім, на практиці важко порівнювати ці продукти лише за показниками з розрахунку на 100 г, адже мало хто з'їдає за один раз 100 г сушених абрикосів, тоді як порція свіжих фруктів або банан не становлять проблеми. Тому варто звертати увагу не лише на показники, а й на розмір типової порції.

Сезон свіжих абрикосів триває відносно недовго, тому варто скористатися ним, коли плоди стиглі й ароматні. Їх можна їсти як самостійний перекус або додавати до йогурту, вівсянки, кисломолочного сиру, салатів і десертів. Свіжі абрикоси — низькокалорійні, але водночас містять багато клітковини (приблизно 2 г на 100 г), вітаміну С, вітаміну Е, бета-каротину.

Останній є особливо важливим. Цей пігмент відповідає за насичений помаранчевий колір. Організм може перетворювати його на вітамін А, необхідний, зокрема, для нормального зору, роботи імунної системи, а також підтримання здоров'я шкіри та слизових оболонок.

Абрикоси також містять поліфеноли й інші рослинні сполуки з антиоксидантними властивостями. Хоча вони не є чарівним засобом для збереження молодості чи здоров'я, ці речовини можуть бути цінною складовою здорового харчування та способу життя.

Сушіння робить абрикоси калорійнішими, але водночас вони стають багатшими на клітковину й мінеральні речовини. Це насамперед стосується власне калію, що допомагає підтримувати нормальну роботу м'язів, бере участь у передаванні нервових імпульсів і сприяє підтриманню нормального артеріального тиску. Водночас сушені фрукти краще розглядати як доповнення до раціону, а не як перекус без жодних обмежень. Кілька сушених абрикосів добре поєднуються з вівсянкою, натуральним йогуртом або горіхами, але якщо з'їсти цілу жменю, організм отримає значно більше калорій і природних цукрів, ніж у випадку зі свіжими фруктами.

Тим, хто купує сушені абрикоси, варто звернути увагу на їхній склад. Плоди яскраво-помаранчевого кольору часто консервують діоксидом сірки, що допомагає зберегти їхній колір. А в чутливих людей сульфіти можуть викликати небажані реакції. Темніші сушені абрикоси зазвичай не обробляють діоксидом сірки, тому вони мають простіший склад.