Королева овочів і ягід

Тутове дерево свою другу назву — шовковиця — отримало завдяки шовкопряду, який харчується листям рослини. Зараз налічують близько 16 видів і 400 сортів шовковиці, та в Україні найпоширенішою є чорна. Її ягоди здавна вживали з лікувальною метою в народній медицині при захворюваннях серця, нирок, підшлункової залози та застуді. У східних країнах рослину називають деревом життя, а її плоди — королевою ягід. Про це розповів гастроентеролог-дієтолог Олег Швець. «Ця ягода з дивовижним солодким смаком багата антиоксидантними біофлавоноїдами, вітамінами та мінералами. Флавоноїди шовковиці мають потужну спроможність нейтралізувати вільні радикали, зменшуючи згубні наслідки окислювального стресу, що неґативно впливає на фізичне, когнітивне та навіть емоційне здоров’я», — поділився він.

Ягоди шовковиці також багаті феноловими кислотами, які відіграють важливу роль у багатьох процесах, від профілактики раку до лікування діабету. Пів склянки ягід шовковиці містить 30 калорій, 1 г білка, 7 г вуглеводів, 1 г клітковини, 6 г цукру і не містить жирів.

Шовковиця багата на вітамін С: 100 г ягоди містить близько 20 мг. Дієта, багата вітаміном С, зменшує ризик розвитку кількох видів раку. Крім того, вітамін С відіграє важливу роль у виробленні колагену, який забезпечує структуру багатьох частин тіла, в т. ч. шкіру, сухожилля, зв’язки та кістки. Вітамін С справляє значний вплив на імунні функції та здоров’я кісток. Шовковиця також є хорошим джерелом магнію, фосфору, калію, кальцію та заліза.

Дослідження засвідчують, що споживання шовковиці сприяє зменшенню рівня холестерину, включаючи як загальний, так і «поганий» холестерин. А це, своєю чергою, знижує ймовірність атеросклерозу, коли на стінках артерій виникає багато атеросклеротичних бляшок.

Значна кількість флавоноїдів у ягодах може давати значні переваги для довгострокового здоров’я мозку, в т. ч. зниження ймовірності погіршення когнітивних функцій, ключового прояву багатьох ментальних розладів і захворювань.

За словами професора, флавоноїди в шовковиці сприяють запобіганню різноманітним віковим захворюванням очей, які розвиваються у середньому і старшому віці. Крім того, вітамін С у шовковиці зменшує ризик розвитку катаракти.

Шовковиця містить багато цукру порівняно з деякими іншими ягодами. Скажімо, в ожині цукру вдвічі менше. Якщо хочете контролювати рівень глюкози в крові, лікар радить їсти шовковицю у помірних кількостях. Якщо ягоди шовковиці темного кольору споживати у великій кількості, вони можуть забарвити зуби, а їхня кислотність здатна завдати шкоди емалі, особливо якщо часто готувати з ягід смузі.

Шовковицю можна зберігати два-три дні в холодильнику, якщо накрити поліетиленовою плівкою. У морозильній камері ягоди зберігаються кілька місяців. Хоча шовковицю переважно їдять сирою, та з неї можна також готувати варення, начинки для перепічки й інші смаколики.